Charles Lieber - 10/11/2009

40 recettes gourmandes, simples, saines et néanmoins légères pour «se faire plaisir sans se faire de mal» !
Elles sont élaborées par des professionnels enseignant cuisine et pâtisserie en collaboration de diététiciennes, spécialistes du diabète et de l'obésité. Ces plats sont peu caloriques et cachent bien leur côté «diététique».
10 suggestions de menus équilibrés avec entrées, poissons, viandes, desserts, et des sauces légères. Des conseils nutritionnels, et tableau d'équivalence calorique des aliments, avec un classement des recettes par valeur calorique....
Un livre indispensable à tous pour cuisiner et manger «différent» !

Les auteurs

Robert ALCARAZ est un professeur pâtissier passionné de sucré et de photographie culinaire. Il enseigne au lycée Guillaume Tirel, boulevard Raspail, Paris 14e
Ginette JAUREGUIBERRY est directeur de recherche honoraire au CNRS. Elle est présidente de l'ENDAT (Éducation nutritionnelle des diabétiques et aides aux troubles du comportement alimentaire).
Hervé LHERMET est un jeune professeur cuisinier, plein d'envie, d'idée et d'enthousiasme. Il enseigne au lycée Guillaume Tirel. Il a participé à la conception du livre de cuisine 5 Produits 5 continents édité aux éditions de l'Épure en 2007. Cet ouvrage a été récompensé pour sa photographie culinaire et a reçu le Prix spécial du jury des Gourmand World Cookbook Awards 2008.
Emilie NETTER est conseillère en diététique. Elle travaille également au conseil général du Val-de-Marne (94) pour la mise en place des ateliers cuisines pour les adolescents en surpoids et obèses. Elle anime aussi des ateliers cuisines pour adultes pour les troubles du comportement alimentaire (TCA) comme l'anorexie et la boulimie à Paris rive-gauche.
Chantal RUAULT est diététicienne et chargée de prévention au Centre de santé de Paris MGEN ; elle est, par ailleurs, coordinatrice de la Maison du Diabète, de l'Obésité et du Risque cardio-vasculaire, Paris rive-gauche.