Le régime hypotoxique (ou ancestral) du Dr Seignalet débarrasse l'organisme des poisons d'origine alimentaire qui l'encrassent et entraînent des maladies telles que l'arthrose, l'asthme, l'eczéma, la dépression, la polyarthrite, les allergies respiratoires, et bien d'autres.

Ni gluten, ni laitages, ni cuissons à haute température, mais des aliments crus, marinés, cuits à la vapeur douce ou lentement mijotés : telles sont les recommandations principales de ce régime dont on observe les résultats spectaculaires depuis plus de vingt ans.

En fin gastronome, Marie-Noël Rio s'est attelée à adapter cette méthode en plus de 200 recettes simples et savoureuses, pour les quatre saisons et toutes les occasions.

Cette autre façon de se nourrir pourrait bien s'imposer comme l'alimentation du troisième millénaire.

Marie-Noël Rio a deux passions : l'écriture et la cuisine. Elle est l'auteur de plusieurs romans et de plusieurs livres de cuisine. Le dernier, La cuisine du bien-être, 200 recettes faciles, sans gluten ni laitages, est disponible aux Éditions J'ai lu.

Soigner sans accabler

Je m'intéresse depuis toujours à ce qui peut aider un malade en dehors des thérapeutiques conventionnelles. Dans mon enfance, notre généraliste s'était converti à l'homéopathie, ma mère aussi, toute la famille s'y est mise, ma pratique médicale a fait le reste... Comment soigner sans accabler ? Quelle est la solution la moins toxique ? Ces questions sont mon leitmotiv. L'allopathie n'est pas la seule voie possible, elle n'en est qu'une, souvent indispensable, bien sûr. Mais l'observation et l'expérience, les rencontres, les séminaires font émerger d'autres pistes, intéressantes à explorer. Il faut garder l'esprit curieux et ouvert, en médecine comme dans la vie, ne pas craindre ce que l'on ne sait pas d'avance et l'étudier avec rigueur avant d'en faire son miel.
Nous sommes de plus en plus nombreux à prôner l'association de pratiques dites conventionnelles avec d'autres moins officiellement reconnues. Toute voie non toxique mérite de l'intérêt et peut cohabiter heureusement avec les traitements lourds nécessaires dans de nombreux cas. Il faut de l'humilité devant certaines affections, et apprendre à ne pas refuser l'aide d'une thérapeutique parallèle.
C'est dans cet état d'esprit que je me suis intéressée au livre du regretté Dr Seignalet, dont les recommandations, rigoureuses et très simples à la fois, tiennent à quelques principes : privilégier les aliments non transformés, mettre à l'abri des additifs industriels, préférer les modes de cuisson douce.
Ceux qui négligent leur alimentation prennent le risque de déclencher des pathologies - l'excès oriente vers des maladies de surcharge ou cardiovasculaires, le déséquilibre alimentaire ou le manque de nutriments vers des fatigues, des carences, une déminéralisation. Une bonne façon de se nourrir n'est pas un remède miracle mais un allié de choix pour optimiser le terrain et contrer certaines pathologies.
Dans de nombreuses maladies, particulièrement les maladies inflammatoires et auto-immunes, et surtout si elles sont résistantes aux traitements, il m'arrive donc de proposer une exclusion des laitages et du gluten comme le préconise le Dr Seignalet. C'est une demande exigeante, contraignante, et qui impose de modifier le comportement alimentaire en profondeur. Cela prend du temps d'expliquer le mythe du sacro-saint laitage et de ses bienfaits et de lutter contre. C'est notre intime conviction, à nous médecins, qui nous permet de convaincre nos patients. Le poids de l'habitude est très lourd, et il est plus facile d'essayer un énième médicament que de changer de comportement. Ici, le patient doit se prendre en main, s'impliquer dans son traitement par le biais de son alimentation quotidienne et, ainsi, prendre part activement à l'amélioration de son état. Les résultats sont au rendez-vous.
«Que ton aliment soit ton médicament ; que ton médicament soit ton aliment», disait déjà Hippocrate, le père de la médecine moderne, quatre siècles avant Jésus-Christ. Plus de deux mille ans après, Jean Seignalet considérait l'alimentation comme la troisième médecine, la première étant l'allopathie et la deuxième les médecines dites «douces», comme l'homéopathie ou l'acupuncture. Ses passionnantes observations, le travail de toute sa vie, dont j'ai expliqué un jour, en consultation, la teneur à Marie-Noël Rio qui n'en pouvait plus d'arthrose, sont à l'origine de ce livre.
Il est le bienvenu pour guider le patient dans sa remise en question et lui ouvrir de nouveaux horizons. Dans le plaisir et la bonne humeur retrouvée.
Alors à vos recettes !
À vos assiettes !
Bon appétit et bonne santé !

Dr Christine Chibrard-Burdy,
médecin généraliste

1) Qui êtes-vous ?
Une femme trop gourmande pour me mettre au régime.

2) Quelles sont, selon vous, les qualités demandées à un traducteur ou une traductrice ?
Comment faire une cuisine délicieuse et facile qui nous débarrasse de toutes sortes de maux liés à l'alimentation moderne.

3) Quel est le thème central du livre que vous venez de traduire ?
«Ce n'est pas parce que l'on prend des habitudes alimentaires plus saines que l'on doit manger tristement».

4) Si vous deviez mettre en avant une phrase de ce livre, laquelle choisiriez-vous ?
Le duo de Papageno et Papagena dans «La Flûte enchantée» de Mozart, parce qu'il est si tendre et si gai.

5) Si ce livre était une musique, laquelle serait-elle selon vous ?
Le bien-être que je retire de mes nouvelles habitudes alimentaires, l'optimisme et la confiance en moi-même qui me sont venus de m'être prise en main.