.. Fromages : cuisine & terroirs

Clarence Grosdidier

Sud-Ouest, Bordeaux, France

Sorti le 06/10/2011

Vous connaissiez l'expression «en faire tout un fromage» Ce bel ouvrage vous propose de faire tout au fromage ! Ces fromages se cuisinent de l'entrée au dessert en toutes circonstances : recettes familiales, faciles et économiques, recettes de bistrot et recettes de chefs étoiles, toutes magnifiquement illustrées par les photos de Claude Prigent. FROMAGES, cuisine & terroirs vous fait aussi découvrir, par des reportages au coeur de nos campagnes, la richesse unique du patrimoine fromager français. Des (...)

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.. Légumes

Jacqueline Salmon

Sud-Ouest, Bordeaux, France

Sorti le 05/10/2011

Ce livre de cuisine n'était pas prémédité, mais il est arrivé dans ma vie avec force et évidence. Je suis une passionnée de botanique. J'ai un herbier des plantes de ma campagne, Je suis photographe. Je n'avais jamais pensé à me servir de la photographie pour réaliser des planches d'herbier, jusqu'au jour où, dans une émission de France Culture, on a annoncé la parution d'un recueil de pensées de Hong Zicheng, philosophe de l'époque Ming, dont le titre était Propos sur la racine des légumes. Je cherchais de (...)

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.. Dictionnaire de la bécasse

Pierre Verdet

Sud-Ouest, Bordeaux, France

Sorti le 22/09/2011

La bécasse est l'oiseau du secret. On la rêve, on l'imagine, on l'espère quand revient l'automne et souffle le vent d'est. Un beau matin de givre, elle est là, bloquée par le chien le long d'une haie : le coeur du chasseur attendant son envol bat la chamade. Fleurit alors une tache rousse, image fugitive d'une dame au long bec vénérée depuis des siècles pour la beauté de son plumage mordoré, pour la qualité de sa chair et son habileté à se jouer des hommes et des chiens. Elle sait multiplier les ruses et pa (...)

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.. La vie d'autrefois en Pays basque

Marie-France Chauvirey

Sud-Ouest, Bordeaux, France

Sorti le 22/09/2011

1880-1914. La belle époque... L'Europe est en paix, la France républicaine, le Pays Basque du nord blotti dans sa géographie secrète, entre mer et montagne. Fier, comme ses frères du sud, de son peuple et de sa langue échappés à la nuit des temps. La terre ne change guère, en ce tournant du siècle qui voit la timide apparition des machines. On laboure, on transhume, on pêche, on s'expatrie vers les lointaines et prometteuses Amériques. Toujours aussi vivaces, les traditions et les gestes ancestraux rythme (...)

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.. Cuisine à la ferme aujourd'hui dans le Lot-et-Garonne

Caroline Tachon

Sud-Ouest, Bordeaux, France

Sorti le 15/07/2011

Que cuisine-t-on de nos jours dans la campagne lot-et-garonnaise ? Il existe une cuisine à la ferme actuelle, où terroir ne rime plus avec nostalgie, mais où produit rime toujours avec qualité et saison. À travers la vie de la famille Pozzer et de sa ferme du Lot-et-Garonne, c'est tout un patrimoine culinaire qui est décrit : les cultures et les élevages, les produits maison (pain, charcuterie et produits laitiers), les temps forts selon les saisons et les recettes qui en découlent. La famille Pozz (...)

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.. Plancha plancha!

Liliane Otal

Sud-Ouest, Bordeaux, France

Sorti le 23/06/2011

Synonyme de cuisine conviviale et de dîners en plein air, la plancha vous ravira par sa facilité d'utilisation. Grâce à ce mode de cuisson très simple, vous conserverez la qualité de vos produits et réaliserez toutes sortes de plats sucrés et salés, du plus basique au plus raffiné. De l'apéro au dessert, la plancha se prête aux envies de toute la famille, avec des recettes pour petits et grands. Chips de légumes, lotte aux mangues, tournedos aux trois poivres, brochettes de poulet aux cacahouètes et figue (...)

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.. Charente-Maritime

Alain Béguerie | Christophe Soulard

Sud-Ouest, Bordeaux, France

Sorti le 15/06/2011

Côté mer, La Rochelle, Royan, les quatre îles du département et bien d'autres villes et bourgs côtiers ont vu naître de grands aventuriers et d'admirables navigateurs qui ont sillonné les mers du globe, sont partis à la conquête du Nouveau Monde... Côté terre, les champs continuent de donner le meilleur d'eux-mêmes avec des produits de renommée mondiale comme le pineau des Charentes et le cognac, qui couvrent une grande partie de son territoire. CHRISTOPHE SOULARD, vendéen d'origine, est charentais-mar (...)

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.. Cuisine à la ferme aujourd'hui dans le Lot

Caroline Tachon

Sud-Ouest, Bordeaux, France

Sorti le 15/06/2011

Le sujet de cette nouvelle collection est dans son titre il existe une cuisine à la ferme actuelle, où produit rime avec qualité et saison : que cuisine-t-on de nos jours dans la campagne lotoise ? A travers la vie d'une famille tenant une ferme auberge dans le Lot, c'est tout un patrimoine culinaire qui est décrit : les produits maison, ceux achetés aux voisins, les temps forts selon les saisons (tue-cochon, vendanges, récolte du potager) et les recettes qui en découlent. Marie-Claude Castagnet et son ma (...)

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.. Cuisine à la ferme aujourd'hui dans les Landes

Caroline Tachon

Sud-Ouest, Bordeaux, France

Sorti le 15/06/2011

Que cuisine-t-on de nos jours dans la campagne landaise ? Il existe une cuisine à la ferme actuelle, où terroir ne rime plus avec nostalgie, mais où produit rime toujours avec qualité et saison. A travers la vie de Violette tenant une ferme-auberge dans les Landes, c'est tout un patrimoine culinaire qui est décrit : le potager, les produits achetés aux voisins (asperges, volailles), les temps forts selon les saisons et les recettes qui en découlent. Violette Valès vous accueille au Jardin de Violet (...)

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.. La traversée des Alpes : du Léman à Menton

Denis Cardinaud

Sud-Ouest, Bordeaux, France

Sorti le 15/06/2011

Un parcours mythique, du Léman à Menton De magnifiques photos grand format Un carnet de voyage très documenté Suivez cette randonnée au long cours au gré de votre rythme ; c'est l'occasion de découvrir les mille facettes des montagnes des Alpes. Tout au long de ce chemin qui suit l'itinéraire du GR5, avec quelques variantes, se succèdent des endroits magnifiques : le massif du Mont-Blanc, les parcs nationaux de la Vanoise et du Mercantour, ou, moins connus, le Queyras et la vallée de l'Ubaye. Au-de (...)

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