.. Rivières & rivaux : les frontières de l'eau

Vazken Andréassian | Jean Margat

Quae, Versailles, France

Sorti le 15/03/2012

L'histoire des civilisations anciennes fourmille de rivalités liées à l'accès à l'eau, qui désaltère les assoiffés, irrigue les champs, fait tourner la roue des moulins, sert de fortification et matérialise les frontières. Qu'en est-il aujourd'hui ? Si en Europe de l'Ouest les affrontements ont laissé place à la coopération et à la paix, l'eau reste au coeur des grands enjeux mondiaux. C'est une ressource naturelle pas comme les autres. Vazken Andréassian et Jean Margat analysent les frontières physiques e (...)

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.. Ils ont domestiqué plantes et animaux : prélude à la civilisation

Jean Guillaume

Quae, Versailles, France

Sorti le 10/01/2011

Le saviez-vous ? Si le persil est resté au stade de condiment, c'est parce que ses feuilles contiennent en petite quantité une substance toxique. La Nouvelle-Guinée a été un centre de domestication d'une grande importance pour les peuples des zones tropicales. Un tas de détritus a permis d'émettre des hypothèses sur la manière dont les hommes ont commencé à sélectionner les plantes de leur environnement. Les descendants des Aztèques continuent d'ajouter de la chaux à leurs plats de maïs et évitent ainsi tro (...)

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.. Les trésors des abysses

Daniel Desbruyères

Quae, Versailles, France

Sorti le 14/10/2010

Désert stérile ou Eldorado ? Le domaine profond est un monde sans soleil et sans vie végétale. C'est l'immense majorité des eaux océaniques et plus de 90 % de notre biosphère, un vaste «continent» sombre où, selon Monod, «tout communique». Débutée dans la seconde moitié du XIXe siècle, l'étude de ce milieu a progressé au rythme des innovations technologiques, puis, à partir de la moitié du XXe siècle, du développement des engins submersibles, habités, télé-opérés ou autonomes. Durant les trente dernières (...)

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.. L'art d'acclimater les plantes exotiques : le jardin de la villa Thuret

Landy Blanc-Chabaud | Catherine Ducatillon

Quae, Versailles, France

Sorti le 16/09/2010

Si les arbres du jardin Thuret savaient parler, quelles histoires ils pourraient nous conter ! Défilé de visages aux regards curieux, de mains prolongées de leurs outils métalliques. Succession de modes de culture et d'usages. Visiteurs aux costumes changeants. Émotions renouvelées devant ces étranges plantes venues d'ailleurs. Mais aussi graines dispersées par le vent ou les oiseaux, boutures offertes ou... dérobées ! Le jardin de la villa Thuret - l'un des plus anciens jardins botaniques de la Côte d'Azur (...)

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.. Cours de gastronomie moléculaire. Volume 2, Les précisions culinaires

Hervé This

Belin, Paris, France | Quae, Versailles, France

Sorti le 15/09/2010

Est-il exact que les règles féminines font tourner les sauces mayonnaises ? Que les cochons de lait rôtis ont la peau plus croustillante si on leur coupe la tête quand on les débroche ? Faut-il vraiment battre les blancs d'oeufs toujours dans le même sens, pour qu'ils montent mieux ? Les phases de la lune ont-elles une influence sur les marinades ? Et les courants d'air sur les béarnaises ? Trucs, astuces, tours de main, proverbes, adages, maximes, dictons...L'auteur a nommé toutes ces idées " précisions (...)

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. Biological heritage and food chains

K Costil | Jean-Claude Dauvin

Quae, Versailles, France

Sorti le 03/05/2010

L'estuaire de la Seine a été fortement aménagé : réduction de la zone intertidale à moins de 30 km2, chenalisation du fleuve de Poses à la mer, forte compartimentalisation de l'édifice biologique qui est diversifié en habitats mais pauvre en espèces. Des contrastes sont observés entre des zones où la faune est très abondante (vasière intertidale nord ; plancton de la partie salée de l'estuaire) et des zones presque azoïque (benthos de l'estuaire fluvial). Il existe des paradoxes d'une part, entre l'extrême (...)

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. Iron and manganese ; reactivity and recycling

Collectif

Quae, Versailles, France

Sorti le 03/05/2010

Le travail porte sur l'origine et le devenir du fer et du manganèse présents dans la Seine et son estuaire. Ces deux métaux, considérés comme non polluants, ont retenu l'attention en raison de leur capacité à jouer un rôle de marqueurs de processus impliquant des métaux à toxicité marquée. Leur comportement a été étudié dans la colonne d'eau, les particules en suspension et les sédiments. L'importance des réactions d'échange hétérogènes a été mise en évidence. Le sédiment ne se comporte pas uniquement comme (...)

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. Sands, channels, mudflats ; sediment transport and morphologic changes

Patrick Lesueur

Quae, Versailles, France

Sorti le 03/05/2010

L'environnement géologique et les différentes sources de particules sédimentaires composant les fonds de l'estuaire sont rappelés. La morphologie de l'estuaire est caractérisée en prenant en compte son évolution séculaire. La couverture sédimentaire est ensuite caractérisée ou mise à jour, en privilégiant l'étude des vases. Plus de deux mille échantillons de sédiments ont été analysés, complétés par des campagnes d'imagerie. L'évolution à long terme (échelle du siècle) et à court terme (échelle inférieure à (...)

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.. Dosage automatique des nutriments dans les eaux marines : méthodes en flux continu

Alain Aminot | Roger Kérouel

Ifremer, Plouzané, France | Quae, Versailles, France

Sorti le 15/04/2007

Dosage automatique des nutriments dans les eaux marines Ce manuel décrit le dosage automatique des nutriments minéraux et organiques dans les eaux océaniques, côtières et estuariennes. Plus particulièrement destiné aux analystes, il présente en détail les bases théoriques et pratiques de l'analyse en flux continu segmenté (principes, techniques, adaptation aux eaux marines), puis propose les modes opératoires adaptés à cette technique analytique. Mots-clés : nutriments, dosage, analyse auto­matique, e (...)

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. Organic contaminants that leave traces ; sources, transport and fate

Jacek Tronczynski

Quae, Versailles, France

Sorti le 29/03/2007

Chemical contamination of the Seine estuary by organic contaminants (PAH, PCB, pesticides) was studied to determine their geochemical sources, concentrations, behaviour and fate. The results show that the Seine is one of the most contaminated estuaries in Europe. The contaminants studied showed highly contrasting geochemical behaviours during their transport in the estuary. The triazine herbicides and their degradation products transit conservatively in a dissolved state, in the estuary. PCBs have complex d (...)

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