Brigitte Racine.

un jeu d'enfant La discipline | Brigitte Racine

HÔPITAL SAINTE-JUSTINE, Montréal, Canada

Brigitte Racine est infirmière et psychothérapeute. Elle donne également des conférences et anime des ateliers portant sur l'éducation et la discipline. Pour vivre en harmonie avec son enfant, il est primordial d'établir avec lui un solide lien d'attachement et de confiance. Lorsque l'enfant se sent aimé, valorisé et sécurisé, lorsqu'il constate qu'on croit en lui et qu'on partage des moments de plaisir avec lui, il a envie de collaborer et de vivre une relation où chacun est attentif aux besoins de l'au (...)

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Découvrir les recettes des chefs de Bourgogne : 100 recettes

Brigitte Racine

Ouest-France, Rennes, France

Forte d'un patrimoine culinaire d'une diversité et d'une richesse exceptionnelles, la gastronomie bourguignonne ne cesse de se renouveler pour notre plus grand plaisir. Dix-sept chefs bourguignons, choisis parmi les plus réputés, nous livrent une centaine de recettes, toutes savoureuses, adaptées pour les rendre facilement réalisables par tous. A la table des chefs ou chez soi, il n'y a plus qu'à déguster ! Brigitte Racine et Didier Bénaouda sont notamment les auteurs de Découvrir la cuisine des chefs d (...)

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Découvrir les recettes des chefs de Normandie

Brigitte Racine

Ouest-France, Rennes, France

La si célèbre gastronomie de Normandie ne cesse de nous surprendre et de se renouveler. Seize grands chefs des cinq départements nous proposent une centaine de leurs savoureuses recettes qu'ils ont adaptées pour les rendre facilement réalisables par chacun d'entre nous. Ils ont pris soin de choisir les meilleurs produits de notre région, dont certains sont à redécouvrir, pour notre plus grand plaisir. Produits de la mer ou du terroir sont ainsi mis à l'honneur. A la table des chefs ou chez soi il n'y a p (...)

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Découvrir les recettes des chefs de Provence

Didier Ben Aouda | Brigitte Racine

Ouest-France, Rennes, France

La Provence a inspiré les plus grands chefs, de la Camargue aux Alpes de Haute-Provence en passant par Avignon, Marseille, Aix-en-Provence. Seize chefs parmi les meilleurs de cette région nous racontent leur histoire et leur passion pour la cuisine avant de nous livrer chacun six de leurs recettes favorites (2 entrées, 2 plats et 2 desserts). Poissons, coquillages, viandes, volailles, légumes et fruits sont revisités de façon originale. Chacun y apporte sa touche personnelle, fruit de sa sensibilité, de son (...)

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La cuisine du Moyen Age

Brigitte Racine

Ouest-France, Rennes, France

Une présentation de la cuisine médiévale La cuisine médiévale est une cuisine raffinée, haute en saveurs et en couleurs, notamment grâce à l'usage des épices. C'est aussi une cuisine riche et variée adaptée aux préceptes de la diététique. Un livre de recettes Environ 60 recettes choisies en partie dans les livres de cuisine du Moyen Age, notamment "Le Viandier" de Taillevent et "Le Mesnagier de Paris", et adaptées aux cuisines d'aujourd'hui. Originales, elles sont facilement réalisables par tous. Q (...)

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Les recettes secrètes des estaminets

Brigitte Racine

Ouest-France, Rennes, France

Les estaminets connaissent un tort regain d'intérêt auprès d'une clientèle de plus en plus en recherche de convivialité. L'ambiance y est festive ; grandes tablées, concerts, conteurs, jeux traditionnels y contribuent. On s'y retrouve autour de belles planches de charcuteries et de fromages locaux, de tartines gratinées, mais aussi de plats simples, selon la tradition du Nord, qui méritent d'être découverts et mis à l'honneur. Nous sommes allés à la rencontre des propriétaires de ces estaminets. Ils ont bie (...)

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Les recettes secrètes des paysans de Normandie

Brigitte Racine

Ouest-France, Rennes, France

La Normandie, pays du «bien-être» et du «bien manger» doit sa réputation à ces hommes et à ces femmes qui ont su, de tout temps, par leur labeur et leur talent, développer et pérenniser ce fantastique patrimoine d'herbages, d'animaux d'élevage, d'arbres fruitiers et de légumes de qualité. Les paysans normands sont fiers de leur métier, de leurs produits et aussi de leur cuisine, aboutissement hédoniste de leur passion. Ils nous invitent, au travers des recettes qu'ils nous ont confiées, à savourer l'express (...)

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Les recettes secrètes des vignerons de France

Brigitte Racine

Ouest-France, Rennes, France

La vigne et le vin font partie intégrante de notre civilisation. Pas un repas de fête qui ne s'accompagne d'un verre de vin, d'une coupe de champagne. Nous sommes allés à la rencontre des vignerons, ces amoureux de la vigne, du vin et de ce terroir qu'ils magnifient. Ils nous ont raconté leur histoire, celle de leurs vins. Ils nous ont donné des conseils de dégustation et confié ces recettes de cuisine où la goutte de vin ajoutée à un mets le sublime. Du plat simple à la recette plus sophistiquée, c'est à (...)

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